香肠万象!"风味人间"第2季美味纷呈




美食探索纪录片《风味人间》第2季第七期“香肠万象集”已上线。
  时光网讯 由腾讯视频出品,稻来传媒与企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间 第二季》第七期“香肠万象集”,已于上周日晚21:20在腾讯视频独家上线,浙江卫视同步播出。


  随着本季节目渐入尾声,《风味人间》第2季描绘的全球美食图景愈发清晰——从崖蜜到鱼子颗粒,从庙堂到市井乡间,镜头跨越山川湖泊,生动展现了地球上多元的风土人情。而本期讲述的香肠美食,则体现了前所未有的“食物包容性”。五花八门的香肠品类让观众见证了一场“肉食王国”的奇观。

从储存手段到万能肉食 奇思妙想成就香肠的万象纷呈

香肠制作-晾晒

  香肠,大概是这个地球上包容性最强的食物。无论中外,食用香肠的历史已久。香肠的食材来源丰富,猪肉、牛肉、墨鱼、飞鱼子都可披上肠衣,完成风味的华丽蜕变。
  最早,香肠的出现是人们为了保存食材,便选用肉类的边角料,打碎重组,灌入肠衣。风干后的香肠拥有迷人的风味,渐渐成为人们日常中不可或缺的万能肉食。
  历经岁月,人们对香肠进行不断改造,香肠逐渐衍生出了上千种不同的品类。本期节目里,便展现了无数新奇香肠,“外形与身材”都令人大开眼界,比如墨西哥绿香肠与台湾墨鱼肠,颜色另类质地独特;
  而意大利香肠莫塔泰拉,体型巨大,单个长度甚至超过两米,被称为世界上尺寸最大的香肠。世界各地人们的奇思妙想成就香肠的万象纷呈,本期节目的片名“万象集”可谓道尽香肠的精髓。

香肠组建“肉食王国”遍及全球 微观技术展现“奇幻香肠森林” 奇观
  从平原到海洋,从寒冷到酷暑,香肠超脱储存手段的定位,一路进化,现如今身影遍及全球。大众对香肠美食的青睐与依赖,让香肠成为了横扫美食界的“肉食王者”。

萨拉米

  拥有超过1500种香肠的德国,是香肠种类最多的国家,德国人对香肠的喜爱程度,甚至让香肠成为了“国粹”美食,每一款香肠背后都隐藏着当地的文化和故事。例如本期节目中出现的德国白肠,传统技法结合现代科技,在德国人一贯的严谨精神下,白肠的口味坚守几十年恒久不变,成为当地人赞不绝口的美味。
  香肠,现在已成为人们生活中最为司空见惯的食物,然而香肠风味的蜕变过程却少有人知。在《风味人间》第2季独特的微观摄影下,肠衣内的发酵过程首次得到完整呈现,例如意大利香肠萨拉米,在微生物的作用下,香肠内部如同一片蓄势萌发的“奇幻森林”,肉眼无法窥见的神奇变化让观众大呼惊奇。
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